اسپرسو ساز

اسپرسو ساز از مهم ترین تجهیزات کافی شاپ می باشد، و دستگاهی بسیار کاربردی برای تهیه ی انواع قهوه (لاته، موکا، آمریکانو، اسپرسو، کاپوچینو و...) می باشند. از این قهوه ساز در مکان های مختلفی اعم از کافه ها، رستوران ها، کافی شاپ ها، هتل ها و... استفاده می شود. اسپرسو سازها در مقایسه با قهوه سازها با فشار بیشتری قهوه ها را آماده می کنند.

تفاوت دستگاه اسپرسو ساز و قهوه ساز 

دستگاه اسپرسوساز و قهوه‌ ساز دارای عملکرد متفاوتی هستند. آماده سازی اسپرسو با آب تقریباً جوش و فشار زیاد امکان پذیر می باشد. آب با فشار و سرعت زیاد از بین پودرهای قهوه عبور می کند. اسپر سوسازها در دو مدل پیستونی یا پمپ تولید می شوند. در قهوه سازها قطره‌ ای آب داغ بر روی پودر قهوه ریخته می شود، و بعد از آن قهوه دم‌ شده به واسطه ی نیروی جاذبه به طور چکه‌ ای از فیلتر عبور می کند، و در درون قوری می‌ ریزد. فشاری که در قهوه‌ سازهای قطره‌ ای تولید می شود، در مقایسه با فشار تولیدی دستگاه‌ های اسپرسوساز بسیار کم می باشد.

انواع دستگاه اسپرسو ساز

دستگاه های قهوه ساز در مدل های مختلف اعم از دستی، نیمه اتوماتیک و اتوماتیک طراحی و تولید می‌ شوند. اسپرسو ساز خانگی در ابعاد کوچک‌ تری ساخته می شوند، ولی از لحاظ کارکرد مانند اسپرسو سازهای صنعتی می باشند.

• اسپرسو ساز خانگی 

در اسپرسو ساز خانگی اهرمی قرار داده شده است، که می تواند به صورت مکانیکی و با استفاده از نیروی دست، فشار مورد نیاز برای عبور آب جوش را از میان دانه‌ های قهوه را فراهم می‌کند. اسپرسو سازهای دستی در مقاسه با نوع برقی این دستگاه ارزان‌ تر و دارای ابعاد کوچک تری هستند. توان موتور قهوه سازهای خانگی در مقایسه با دیگر اسپرسو ساز کم تر می باشد، و معمولاً برای مصارف خانگی مورد استفاده قرار می گیرند.

تفاوت دیگر این اسپرسو سازها در سایز پرتافیلترشان می باشد. پرتافیلتر اسپرسو سازهای خانگی 51 می باشد. جنس بدنه ی این قهوه ساز هم می تواند از نوع استیل و یا پلاستیک می باشد، چون در مصارف خانگی هیچ گونه مشکلی را به وجود نخواهد آورد. 

این اسپرسو ساز ها، هممانند دیگر اسپرسو سازها دارای نازل بخار هستند، و با استفاده از این نازل می توان قهوه های کاپوچینو و لته را آماده کرد.

• اسپرسو ساز نیمه اتوماتیک

از اسپرسو ساز نیمه اتوماتیک در اکثر خانه‌ ها و کافه‌ ها مورد استفاده قرار می گیرند، و منظور از نیمه اتوماتیک دستگاه این است، که در مرحله آخر و بعد از آماده شدن قهوه، کارهایی از قبیل ترکیب کردن قهوه اسپرسو با شیر، فوم یا مواردی از این قبیل به صورت دستی انجام می‌شود. 

• اسپرسو ساز تمام اتوماتیک

در اسپرسو ساز تمام اتوماتیک تمام مراحل تهیه ی قهوه را به‌ صورت خودکار و اتوماتیک انجام می‌ شود، و برای انجام این کار کافیست تنها یک دکمه را فشار دهید. کار کردن با این دستگاه بسیار راحت می باشد، به طوری که اگر می خواهید یک کاپوچینو میل کنید، کافیست قهوه، آب و شیر را در جای مخصوص خود بریزید، و از روی دستگاه گزینه کاپوچینو را انتخاب کرده، و چند دقیقه منتظر می‌ مانید، تا آماده شود.

• اسپرسو ساز نیمه صنعتی 

اسپرسو ساز نیمه صنعتی در مقایسه با اسپرسو سازهای خانگی دارای توان موتور بیشتر و در مقایسه با اسپرسو سازهای صنعتی قدرت موتور آن ها کم تر می باشد. این دستگاه قهوه ساز در مغازه ها، کافی شاپ های کوچک، ادارات، دفاتر کار، هایپر مارکت ها و... مورد استفاده قرار می گیرند.

این دستگاه قابلیت آماده کردن 20-10 فنجان اسپرسو را در روز دارند. هم چنین سایز پرتافیلتر در اسپرسو سازهای نیمه صنعتی متفاوت می باشد.

این دستگاه ها دارای پرتافیلترهایی با سایزهای 58، 53، 51 می باشند. دستگاه های نیمه صنعتی اسپرسو ساز هم دارای نازل بخار هستند. البته بعضی از این اسپرسو سازها دارای نازل آب جوش جداگانه هم می باشند.

• اسپرسو ساز صنعتی

از اسپرسو ساز صنعتی در کافی شاپ های بزرگ، هتل ها، باشگاه های ورزشی و... مورد استفاده قرار می گیرند، و قابلیت آماده سازی بیشتر از 20 فنجان قهوه اسپرسو را نیز دارند.

اسپرسو سازهای صنعتی دارای 1 تا 7 هدگروپ می باشند. پس هر چقدر تعداد تعداد هدگروپ ها، بیشتر باشد، می توانید تعداد بیشتری اسپرسو آماده کنید. قدرت و توان موتور این دستگاه بسیار بالا می باشد، به همین خاطر برای کار کردن با این دستگاه احتیاج به مهارت خاصی دارند.

بهترین دستگاه اسپرسو ساز خانگی

• دلونگی (Delonghi)

• نسپرسو (Nespresso)

• نوا (NOVA)

• مباشی (Mebashi) 

بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی

• اسپرسو ساز صنعتی بیزرا 

• اسپر سوساز صنعتی آستوریا

• اسپر سوساز صنعتی رویال

• اسپر سو ساز صنعتی جیمبالی

قهوه ساز بیزرا

• اسپرسو ساز تک گروپ مدل اهرمی

• اسپرسو ساز تک گروپ

• اسپرسو ساز دو گروپ مدل Woody DE 2GR

• اسپرسو ساز سه گروپ b2016 DE 3GR

• اسپرسو ساز تک گروپ حرفه ای مدل B2016

• اسپرسو ساز دو گروپ ELLISSE

• اسپرسو ساز نیمه صنعتی تک گروپ Bz10

• اسپرسو ساز گالاته دو گروب مدل GALATEA DE 2GR

قهوه ساز نوا

• اسپرسو ساز نوا مدل 139

قهوه ساز رویال

• اسپرسو ساز تک گروپ رویال تکنیکا  

• اسپرسو ساز تک گروپ رویال مدل real

اسپرسو ساز دو گروپ Lacimbali 

اسپرسو ساز آستوریا

اسپرسو ساز بارنی

تفاوت اسپرسو ساز صنعتی و خانگی

اجزای دستگاه اسپرسو ساز 

• هد گروپ 

از هد گروپ برای عصاره گیری و غلیظ تر شدن قهوه مورد استفاده قرار می گیرد.

• پرتافیلر 

در درون اسپرسوساز محفظه ای قرار داده شده است، که درون آن مجراهای ریزی وجود دارد، که به آن سبد پرتافیلر گفته می شود. در هنگام خرید اسپرسو ساز حتماً به پرتافیلر و قطعات موجود در آن توجه کنید، چون با توجه به کیفیت این دستگاه می توانید از سطح کیفی اسپرسوساز مطلع شوید.

• نازل آب جوش 

جهت تولید آب جوش مورد استفاده قرار می گیرد.

• نازل بخار 

لوله ای درون اسپرسوساز می باشد، که جنس آن از نوع استیل و درون آن چند خروجی وجود دارد.

• آسیاب قهوه داخلی 

قهوه زمانی که آسیاب می شود، که در آن لحظه کیفیت نهایی بالاتری دارد. پس اگر دستگاهی که خریداری می کنید، آسیاب هم داشته باشد، کاربرد بیشتری دارد.

• وارمر یا سیستم گرم نگه داشتن فنجان

بعضی از دستگاه های اسپرسوساز وامر دارند، و می توانند لیوان قهوه را گرم نگه دارند.

• تمپر

تمپر فرآیند فشرده سازی پودرهای قهوه می باشد، و این فرآیندی در صورتی به درست انجام می شود، که بعد از ریختن قهوه در پرتافیلر به کمک دست سطح قهوه را به صورت یکسدست و یکسان کرده، و سپس با استفاده از تمپر به صورت کامل کمی قهوه را فشرده می کند. فقط توجه داشته باشید، که میزان فشار که به پودر قهوه وارد می کنید بیش از اندازه نباشد، چون در غیر این صورت آب داغ به راحتی از بین ذرات قهوه عبور نکرده و باعث می شود، تا قهوه بسوزد.

نکات مهم هنگام خرید اسپرسو ساز 

• توان دستگاه

از قطعات بسیار مهم در دستگاه اسپرسو ساز موتور و پمپ بخار می باشد. پس هر چه توان موتور و پمپ تولید بخار قدرت بیشتری داشته باشد، کیفیت اسپرسوی شما بالاتر و در کوتاه ترین زمان قهوه و اسپرسو را آماده می کنند.

• اندازه دستگاه

 دستگاه اسپرسوساز در مدل ها و اندازه های گوناگون در بازار موجود می باشند. پس هنگام خرید حتماً با توجه به نوع استفاده خود سای مناسب این دستگاه را انتخاب کنید.

• جنس بدنه و کیفیت ساخت

هر چقدر کیفیت و جنس قطعات به کار گرفته در بدنه ی دستگاه بهتر باشد، قطعاً عمر دستگاه طولانی تر خواهد بود.

سوالات متداول درباره ی اسپرسو ساز

• در صورتی که از اسپرسو سازهای نیمه صنعتی برای مصارف خانگی استفاده کنیم، بر مزه قهوه تاثیر می گذارد؟

خیر، اما عصاره گیری قهوه توسط این دستگاه ها نیازمند داشتن مهارت پیچیده ای نمی باشد.

• آیا میزان تمپ کردن قهوه در اسپرسو سازها متفاوت است؟

خیر، ولی حتماً باید سایز تمپر و لولر مخصوص  پرتافیلتر را خریداری کنید.

• چگونه یک اسپرسو ساز خوب انتخاب کنیم؟

برای داشتن انتخاب درست در خرید دستگاه اسپرسو ساز باید به برند سازنده، جنس بدنه، سیستم کاپوچینو ساز، فیلتر آب، قابلیت تولید کف شیر، نازل بخار، مخزن شیر، سیستم گرم کردن فنجان و... توجه ای ویژه داشته باشید.

• چرا دستگاه اسپرسو ساز گران است؟

دستگاه‌ های اسپرسو به خاطر استفاده از مواد با کیفیت و درجه یک مانند فولاد ضد زنگ، فلز و برنج قیمت بالایی دارند. بسیاری از تولید کنندگان با استفاده از مواد کم هزینه در بدنه و قطعات داخلی، هزینه اسپرسو ساز خود را کاهش می‌دهند.

منبع: sardinkala.ir/category/%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%B1%D8%B3%D9%88-%D8%B3%D8%A7%D8%B2